Lasagne ai carciofi cremose con besciamella

Le lasagne ai carciofi sono un’ottima alternativa alla lasagna tradizionale. Non bisogna però credere che, trattandosi di verdure, il piatto sia più leggero o che contenga meno calorie, sarebbe un errore. Il burro è un ingrediente importante  di questa ricetta, e si sa, il burro è tutto, tranne che leggero e ipocalorico.

Se avete a casa degli ospiti e siete stanchi di proporre le solite pietanza, potete provare a stupirli con questo piatto saporito e non convenzionale.

Con questa ricetta, anche io ho scoperto quanto i carciofi si sposino bene con la besciamella.

Il piatto risulterà cremoso e veramente goloso.

Anche Maria, che di solito non mangia i carciofi, ha abbandonato ogni remora di fronte alla porzione di lasagne che le è stata presentata davanti la prima volta e, adesso, è proprio lei a chiedere di prepararla, quando andiamo al supermercato, nel reparto ortofrutticolo.

Bene, mettiamoci all’opera allora!

🍴 Ingredienti (per 4 persone)

• 250 g di lasagne secche (oppure fresche fatte in casa)

• 6 carciofi

• 50 g di burro

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Besciamella (abbastanza liquida – [qui la ricetta])

• Parmigiano grattugiato q.b.

• Noce moscata q.b.

• Sale q.b.

👩‍🍳 Preparazione

1. Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi sottili. Cuocerli per circa 15 minuti con 2 cucchiai di olio e sale, poi tritarli grossolanamente.

2. Scottare le sfoglie di lasagna in acqua bollente salata, poi passarle in acqua fredda e stenderle su un canovaccio.

3. Sciogliere il burro in un pentolino, unire i carciofi tritati e far insaporire 10 minuti a fuoco basso.

4. Aggiungere i carciofi alla besciamella e far andare per circa 3 minuti, mescolando.

5. Imburrare una teglia e comporre gli strati: lasagne, carciofi tritati, besciamella e parmigiano. Continuare fino a terminare, finendo con la crema.

6. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 15 minuti.

💡 Consigli & Note

• Io preferisco lasciar riposare le lasagne qualche minuto prima di servirle: diventano più compatte e ancora più buone.

• C’è chi le ama fredde, ma per me il momento perfetto è tiepido.