✨ Introduzione
La Sardegna è nel mio DNA, ovviamente, e quando vedo dei frutti di mare che mi convincono, non riesco a resistere. DEVO acquistarli e DEVO preparare gli spaghetti.
Solitamente mi limitavo alla normale pasta saltata in padella, finché non ho scoperto che un’amica li faceva anche passare nel forno, in un cartoccio di carta stagnola.
Che vi devo dire. Inizialmente ho storto il naso, come al solito, perché si sa, io sono un’abitudinaria. Mi piace cucinare cose nuove, ma non amo cambiare le ricette che so che mi piacciono così come sono.
Ci ho messo un paio di mesi a decidermi, poi ho preso coraggio.
Spoiler: erano buonissimi!
E così ho deciso di proporvela qui, perché questa non è una preparazione che conoscono in molti, ed è un peccato non assaggiarli cucinati con questo passaggio, che crea una variante capace di stupire.
Se è vero che i frutti di mare, da soli, sono afrodisiaci, vi assicuro che questo piatto è una bomba: carico di gusto, di sapore, di mare.
Insomma, gli spaghetti di mare al cartoccio sono una vera bontà.
🍴 Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di spaghetti
- 200 g di vongole
- 200 g di cozze
- 1 calamaro
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 150 g di moscardini
- 150 g di gamberetti sgusciati
- 200 g di passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico e prezzemolo a piacere
- Sale e peperoncino q.b.
👩🍳 Preparazione
- Facciamo aprire cozze e vongole in una padella capiente. Quelle che non si aprono vanno eliminate.
- In un’altra padella rosoliamo l’aglio e il peperoncino con l’olio. Quando l’aglio è dorato togliamolo e facciamo saltare i moscardini.
- Dopo qualche minuto aggiungiamo cozze, vongole e calamaro tagliato a pezzi piccoli. Facciamo insaporire e uniamo basilico e prezzemolo tritati.
- Sfumiamo con il vino bianco, poi aggiungiamo la passata di pomodoro. Regoliamo di sale e pepe e lasciamo cuocere circa 10 minuti.
- Cuociamo la pasta in acqua salata, scoliamola a metà cottura e facciamola saltare nel sugo.
- Trasferiamo tutto in un foglio di alluminio, chiudiamo bene e inforniamo a 200° per 5 minuti.
💡 Consigli & Note
- Mangiateli caldissimi, sono ancora più irresistibili!
- Se volete un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino extra o un filo d’olio crudo prima di servire.
Tiziana Spano - Una mamma in volo 