Gran bollito con mostarda

Dunque, ho assaggiato una sola volta il bollito e devo dire che è veramente MOLTO buono. Purtroppo però è anche MOLTO grasso, ed io onestamente, per il bene delle bambine evito di fare piatti così pesanti. Se qualche adulto però si volesse cimentare, assicuro che è un piatto veramente sopraffino 🙂

Ingredienti per 8 persone:

1 gallina da 1.200 kg circa;

500 gr di petto di vitelli;500 gr di biancostato di manzo;

1 cotechino da 500 gr;

1 carota, una costa di sedano, 3 rametti di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 2 cipolle;

400 gr di mostarda cremonese;

sale q.b.

Preparazione:

Mettiamo in una pentola grande circa 4 litri di acqua, le cipolle sbucciate, la carota e la costa di sedano pulite e tagliate a pezzetti, il prezzemolo lavato e l’aglio. Copriamo e portiamo a bollore. Laviamo la carne di vitello e di manzo e immergiamola nell’acqua bollente. Puliamo quindi la gallina eliminando ogni peluria residua, laviamola dentro e fuori e aggiungiamola all’altra carne nell’acqua bollente. Abbassiamo la fiamma e lasciamo bollire il tutto schiumando di tanto in tanto il brodo. Nel frattempo mettiamo  in abbondante acqua fredda il cotechino e facciamolo cuocere piano (a fuoco basso), per circa due ore. Togliamo la gallina dal brodo dopo circa un’ora e dopo circa altri 45 minuti togliamo il vitello. Per il manzo dovremo invece aspettare un ulteriore quarto d’ora. Quando tutte le carni saranno cotte facciamole scaldare qualche minuto nel brodo e poi tagliamole e disponiamolo in circolo in un piatto da portata ovale con al centro la mostarda e qualche bastoncino di sedano.