Cheese cake all’arancia

Ingredienti:

500 gr di ricotta magra;

2 albumi;

180 gr di biscotti secchi;

3 arance;

4 cucchiai di zucchero;

30 gr di margarina;

la scorza grattugiata di un’arancia;

6 fogli di colla di pesce;

4 cucchiai di rum

Preparazione:

Ridurre i biscotti in polvere nel mixer e aggiungere la margarina fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettere l’impasto in una tortiera di circa 25 cm di diametro, coprendone bene il fondo e livellandone la superficie. Mettere in forno già caldo a 160° per una 15ina di minuti circa. Spremere 2 arance, fare ammorbidire i fogli di pesce nel succo e aggiungerci due cucchiaini di zucchero e cuocere a fuoco molto lento. Mettere qualche cucchiaiata del composto da parte per la guarnizione. In una terrina lavorate la ricotta con lo zucchero rimasto, il rum, la scorza e il succo della terza arancia, la gelatina ed infine gli albumi montati a neve ferma. Versare questa crema nella stampo sopra l’impasto di biscotti e livellare bene. Mettere l’impasto in frigorifero per almeno 3 ore. Ricoprire la superficie della torta con fettini sottili d’arancia e spennellare con un pochino di gelatina. Servire ben freddo 🙂