Quest’insalata è veramente buona. Personalmente mi piace aggiungere anche qualche costina di sedano e qualche germoglio di soia, ma anche così devo dire che merita 🙂 Ah, dimenticavo, anche qualche goccia di limone al posto dell’aceto ha il suo perché 🙂
Ingredienti per 6 persone:
400 gr di petto di pollo;
un cuore di lattuga;
100 gr di insalata tenera;
un ananas piccolo;
un cucchiaio di zucchero di canna;
un cucchiaio di aceto;
sale e pepe q. b.
Preparazione:
Lavate le insalate e mettetele in un’insalatiera. Lessate il petto di pollo in acqua leggermente salata, fatelo raffreddare e tagliatelo a listarelle di circa 5 mm, disponendolo al centro delle insalate. Sbucciate l’ananas, eliminate la parte centrale, tritatene meta e la metà rimanente tagliatela a cubetti. State ben attenti a conservare il succo dell’ananas che si andrà a formare durante tutta questa operazione. Scaldate due cucchiai del succo di ananas con lo zucchero di canna, unitevi l’aceto, l’ananas tritato, il sale e il pepe. Mettete i cubetti di ananas sulle insalate e per finire condite il tutto con la salsa tiepida. Servire e gustare 🙂
Tiziana Spano - Una mamma in volo 