Leggera e buona, d’estate freschissima, consigliata però in ogni periodo dell’anno.
Ingredianti per 4 persone:
Un sedano;
1/2 lattuga;
40 gr di noci;
una carota;
30 gr di mais;
20 gr di germogli di ravanello;
8 olive nere;
2 cucchiai di olio e. v di oliva;
aceto e sale q. b.
Preparazione:
Scoliamo il mais, puliamo e laviamo la carota privandola della buccia e tagliandola a rondelle. Puliamo il sedano dalla parte dura del gambo e dai filamenti e laviamolo bene per poi tritarlo in maniera grossolana. Facciamo rassodare l’uovo in acqua bollente, raffreddiamolo dopo circa 8 minuti di ebollizione e sbucciamolo, tagliamolo e sbricioliamolo con una forchetta. Laviamo e sgoccioliamo bene la lattuga e poi tagliamola a striscioline sottili che andremo ad unire con il sedano, la carota, le noci e il mais. Condiamo il tutto con il sale, l’olio e l’aceto e suddividiamole in 4 ciotole capienti. Aggiungiamo in ultimo l’uovo sbriciolato e i germogli di ravanello. Buon appetito 🙂
Tiziana Spano - Una mamma in volo 