Ingredienti per 4 persone:
300 gr di pennette rigate;
250 gr di spinaci;
150 gr di piselli surgelati;
un cipollotto piccolo tritato;
2 cucchiai di olio e. v. di oliva
sale e pepe q. b.
Preparazione:
Mettete a soffriggere il cipollotto in una padella con i due cucchiai di olio, aggiungete gli spinaci spezzettati e un pizzico di sale e pepe secondo il vostro gusto. Cuocete per una decina di minuti circa ricordandovi di aggiungere un pochino di acqua man mano che serve per evitare che il tutto si attacchi 😉 Sbollentate i piselli in acqua salata e poi tritateli in un mixer con gli spinaci per ottenere una crema omogenea. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con la crema spolverando il tutto con il vostro formaggio preferito ( pecorino, parmigiano o grana )
Tiziana Spano - Una mamma in volo 