Il flan di latte è un dolce tipicamente sardo. E’ facilissimo da preparare ed è un ottimo dolce per tutta la famiglia, dal bimbo alla nonna. Noi lo prepariamo di solito come dolce delle feste, perché in quel periodo i pranzi e le cene sono pesanti, quindi chiudere con un buon dolce leggero è l’ideale. Mi è capitato anche di prepararlo in semplici porzioni monouso, e di servirlo come un budino, per la gioia di grandi e piccini. Il flan di latte è leggerissimo, più leggero del budino. Se non lo avete mai assaggiato, vi consiglio, almeno una volta, di provarlo, sono sicura che ripeterete l’esperimento più e più volte, e sotto richiesta 🙂
Ingredienti:
- 1/2 litro di latte;
- 4 uova;
- 4 cucchiai di zucchero;
- 1 scorza di limone;
Per il caramello:
- 4 cucchiai di zucchero;
- acqua q. b.
Preparazione:
Prepariamo il caramello scaldando lo zucchero e qualche goccia di acqua, direttamente nello stampo dove prepareremo il flan di latte. Passiamolo sul fornello e aspettiamo che bolla, piano piano prenderà un colore bruno. Lasciamolo quindi raffreddare nello stampo stesso.
In una terrina capiente mettiamo mezzo litro di latte, aggiungiamoci le uova precedentemente sbattute, aggiungiamo lo zucchero e amalgamiamo il tutto (io uso le fruste per comodità, ma anche farlo a mano non è difficile non dovendo montare nulla). Aggiungiamo la scorza del limone.
Versiamo il tutto nello stampo e mettiamo lo stampo a bagnomaria in una pentola, con un coperchio sopra e facciamo bollire a fuoco lento per circa 40 minuti. Controlliamone la cottura infilando uno stecchino, se esce asciutto allora il flan di latte è pronto.
Possiamo anche mettere il flan di latte a cuocere a bagnomaria in forno, sistemandolo in una teglia abbastanza alta, con dell’acqua dentro, e facendolo cuocere a circa 140° per 50 minuti circa, controlliamone la cottura sempre con il metodo dello stecchino.
Una volta cotto il flan lasciamolo prima freddare a temperatura ambiente e po mettiamolo in frigo per almeno 2 ore, in modo che sia ben freddo quando andremo a toglierlo e non ci sarà il rischio di rovinarlo (se abbiamo la possibilità di farlo freddare tutta la notte anche meglio 🙂
Serviamo freddo.
Variante del flan di latte:
- Vogliamo un flan di latte dal sapore leggermente meno delicato? Aggiungiamo un cucchiaio di rum, o anche due, al composto 🙂
Tiziana Spano - Una mamma in volo 