Braciole di maiale con le verdure in padella

Le braciole di maiale non sono una carne che mi capita di fare spessissimo, perché trovo che si asciughino troppo e diventino stoppose. Cucinate con le verdure invece sono tutto un’altro discorso. La carne rimane morbida e umida all’interno e il gusto che prende dalle verdure la rende particolarmente golosa. Certo, io che faccio ogni tipo di carne con le verdure non faccio testo, lo capisco, ma questa è una ricetta che mi ha passato direttamente mia sorella, una grande estimatrice della carne in padella semplice semplice. Si vede, a quanto pare, che la mia idea sulle braciole viene condivisa anche in famiglia, senza che io ne fossi a conoscenza. Mia sorella le ha fatte solo con melanzane e peperoni, io invece, fanatica come sempre, ci ho aggiunto anche le zucchine, ovviamente, e qualche oliva nera, troverete la ricetta nelle varianti, la foto no, ma la ricetta l’ho messa 😉 Quindi cosa aspettiamo? Andiamo a comprare le braciole, le verdure fresche e poi, una volta di rientro, prepariamole insieme 😉

Ingredienti per 4 persone:

• 4 braciole di maiale grandi;
• 2 melanzane nere;
• 2 peperoni rossi;
• 2 cucchiai di olio e. v. di oliva;
• 1/2 misurino di dado granulare di verdure (o 1/2 dado se preferite);
• acqua calda q. b. ;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio di aglio;
• sale e pepe q. b.

Preparazione:

Laviamo e tagliamo a pezzetti le melanzane e i peperoni e teniamoli da parte.

In una padella capiente e dai bordi alti mettiamo l’olio e facciamo imbiondire l’aglio.

Puliamo la cipolla e tritiamola grossolanamente.

Togliamo l’aglio e facciamo dorare da ambi le parti le braciole, quindi teniamole da parte in un piatto.

Mettiamo nella padella la cipolla tritata e facciamola rosolare, quindi aggiungiamo le verdure che avevamo tagliato prima e facciamole rosolare per 2 minuti. Aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua calda e mettiamo il mezzo misurino di dado granulare, mettiamo il coperchio e facciamo cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio. Controlliamo sempre che il fondo non si asciughi completamente, in tal caso aggiungiamo ancora dell’acqua.

Togliamo il coperchio, mettiamo le braciole, aggiustiamo di sale e di pepe e ricopriamo, facendo cuocere per altri 10 minuti.

Togliamo il coperchio e pungiamo le braciole con un coltello, nel caso uscisse ancora un pochino di sangue prolunghiamo la cottura di altri 5 minuti, altrimenti versiamo in piatti singoli, circondando le braciole di buone verdure e serviamo.

Variazioni per le braciole di maiale con le verdure fresche:

1. Insieme alle verdure aggiungiamo anche delle zucchine e delle olive nere, saranno quel tocco in più 😉
2. Se preferiamo un gusto un pochino più agrodolce, insieme alle verdure facciamo cuocere anche delle cipolline sott’aceto e qualche cappero, sarà tutto buonissimo!