Non è uno dei modi che preferisco di cucinare il pollo, ma è comunque buono e, anche in questo modo, il pollo non rimane asciutto.
Ingredienti per 4 persone:
700 gr di petto di pollo (o 4 cosce grandi);
3 peperoni;
1 cipolla;
2 cucchiai di olio;
un rametto di rosmarino;
mezzo bicchiere di acqua;
sale e pepe q. b.
Preparazione:
Tagliamo i peperoni in listarelle di un cm circa. Mettiamoli a cuocere in una padella molto larga con i due cucchiai di olio. Tritiamo la cipolla ed aggiungiamola dopo circa 5 minuti. Lasciamo cuocere fino a far appassire completamente i peperoni. Aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua calda e fate andare per 2 minuti, fino a formare una sorta di “crema” con i peperoni. Aggiungiamo il petto di pollo che avremo tagliato a dadini e facciamo cuocere il tutto con il coperchio per circa 30 minuti. A metà cottura aggiustiamo di sale e di pepe, mettiamo il rosmarino e richiudiamo con il coperchio fino alla fine della cottura. Impiattare e mangiare caldo (altrimenti il pollo si asciuga troppo) 🙂
Tiziana Spano - Una mamma in volo 
Dimenticavo di ringraziare la mia amica Grazia, che con una semplice lista di ingredienti che ho nel frigo, mi suggerisce sempre delle ottime ricette 🙂
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