Muffin alla banana

Devo dire che i muffin non mi piacevano un granché e non so nemmeno spiegarne il motivo. Probabilmente perché non avevo mai trovato il MIO muffin, quello fatto per me, quello che mangerei ad ogni ora del giorno e della notte.    Dopo aver assaggiato questo, ho cominciato a rivalutare anche gli altri, e ho scoperto che il numero di combinazioni per questo dolce è praticamente infinito! Ecco quindi la ricetta del Muffin che mi ha rubato il cuore 🙂

Ingredienti per circa 12 muffin:

• 3 banane mature grandi;
• 125 gr di zucchero;
• 80 gr di olio di semi;
• 100 gr di farina;
• 25 gr di fecola di patate;
• 100 ml di latte;
• una bustina di lievito vanigliato (o una di lievito e una di vanillina);
• 2 uova;
• un pizzico di sale.

Preparazione:

Per cominciare mettiamo le banane in forno, con la buccia a 200° per 20 minuti.

Uniamo in una terrina l’olio con lo zucchero, fino ad ottenere una crema.

Sbattiamo le uova a parte e poi uniamole al composto di olio e zucchero e continuiamo ad amalgamare.

Piano piano incorporiamo il latte, la farina e la fecola, il lievito e la vanillina e il pizzico di sale.

In ultimo uniamo le banane schiacciate con una forchetta.

Amalgamiamo per bene in modo da ottenere un composto omogeneo, senza grumi.

Preriscaldiamo il forno a 180°.

Riempiamo i pirottini per i muffin con il composto, rimanendo al della metà degli stampi, in quanto l’impasto si gonfierà in cottura e potrebbe sbordare troppo cadendo.

Cuoceteli quindi per circa 25 minuti, utilizzando sempre il solito metodo dello stecchino per controllarne la cottura, si sa infatti che ogni forno pare impieghi a sua scelta i minuti per la cottura necessaria 😉

Una volta sfornati, se volete, potete dare una bella spolverata di zucchero a velo 🙂

Buoni Muffin 🙂