Spezzatino di vitella con patate

Sono consapevole del fatto che ci sono poche cose che non mi piacciono, e che è ormai abitudine per me scrivere “questo mi piace un sacco”, ma che ci posso fare? Amo lo spezzatino, quello con patate in particolar modo, anche se non disdegno quello con i piselli, siamo chiari, ma questo in particolare mi ricorda gli inverni di bambina, quando mamma lo cucinava e ci si ritrovava tutti a tavola, si guardava il telegiornale e poi si andava a nanna, almeno io che ero una bimba andavo a nanna 🙂 Bei ricordi.

Ingredienti per 4 persone:

• 800 gr di bocconcini di vitella già sgrassati;
• 500 gr di patate ( io di solito ne metto di più);
• 1/2 bicchiere di vino bianco;
• 1 cipolla, 1 carota e 2 gambi di sedano per il soffritto;
• 500 ml di brodo di carne (se non avete voglia di farlo fresco potete tranquillamente utilizzare quello pronto o di dado);
• 2 cucchiai di olio e. v. di oliva;
• acqua e sale q.b.

Preparazione:

Tritiamo a pezzi molto piccoli la carota, la cipolla e i gambi di sedano e mettiamoli in una padella fonda, tipo wok, con l’olio, a soffriggere.

Una volta ammorbidito versiamo la carne e facciamola soffriggere da ambo le parti. Aggiungiamo quindi il vino e lasciamo sfumare.

Versiamo il brodo, copriamo e lasciamo cuocere a fuoco basso, finché la carne non sarà quasi cotta ( il che si traduce di solito in almeno 1 ora e mezzo). Ricordiamoci che la carne, perché lo spezzatino sia davvero buono, dev’essere morbidissima, e questo lo si può ottenere solo con una cottura molto lunga.

Nel frattempo prendiamo le patate, peliamole e tagliamole a tocchetti.

Versiamo le patate quando alla carne manca, ad occhio, circa 15-20 minuti alla cottura, e ricopriamo per farle cuocere.

Quando le patate sono quasi cotte togliamo il coperchio in modo che il brodo si restringa e aggiustiamo di sale.

Impiattiamo e gustiamo tiepido.

Buon appetito!

Variazioni per lo spezzatino con patate:

1. Vogliamo farlo in rosso? Benissimo, aggiungiamo mezza confezione di pomodori pelati subito dopo aver preparato il soffritto e prepariamo una sughetto base.