Eccoci ad un piatto forte, non mio, di mio suocero, le orecchiette con i broccoli e la salsiccia 🙂 Io mi limito a mangiarne quantità industriali. La sua preparazione è tanto semplice, quanto gustoso è il risultato. La mia ricetta della pasta con i broccoli e le salsicce è leggermente differente, per esempio io non ci mettevo l’alice. Comunque vada, nel caso qualcuno se ne rendesse conto, questa ricetta è doppia, probabilmente questo errore è dovuto al fatto che mi piace veramente tanto e che la cuciniamo spesso, quindi è stato facile confondersi e prendere altre foto:P Vabbè, buona preparazione!
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr di orecchiette (fresche o meno fate a vostro piacere);
- 1 kg di broccoli romaneschi (almeno 700/800 gr una volta pulito);
- 150 gr di salsiccia (io preferisco quella di suino, ma vedete voi quale preferite);
- 2 spicchi di aglio;
- 2 filetti di acciughe sott’olio (e QUESTO è il segreto della bontà a mio parere!);
- 2 cucchiai di olio e. v. di oliva;
- sale e pepe (o peperoncino) q. b.
Preparazione:
Puliamo i broccoli e mettiamoli a bollire in abbondante acqua salata.
Quando saranno pronti scoliamoli dall’acqua di cottura e tagliamoli grossolanamente.
Puliamo l’aglio e mettiamolo in una padella fonda e capiente (tipo wok) con l’olio e facciamolo dorare.
Tagliamo la salsiccia a pezzi, liberandola dal budello e facciamola rosolare per qualche minuto.
Aggiungiamo i due filetti di acciuga e sciogliamoli in modo che non rimangano dei pezzi grandi.
Aggiungiamo anche i broccoli e lasciamo cuocere il tutto per una decina di minuti circa e spegniamo tenendo in caldo nella padella.
Nel frattempo mettiamo a cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata e scoliamo un minuto prima della fine.
Riaccendiamo il fuoco ai broccoli e versiamoci dentro le orecchiette.
Saltiamo il tutto per un minuto circa.
Impiattiamo e serviamo caldo.
Ovviamente l’aggiunta delle acciughe non è obbligatoria, ma consiglio comunque di provare questa variante perché è veramente ottima 🙂
Tiziana Spano - Una mamma in volo 