Muffin alla zucca e cannella

Per Halloween il mio dolce sarà molto semplice: Muffin alla zucca e cannella. Si, non credo avrò il tempo per impegnarmi in sculture di zucchero e dolci iper glassati e colorati, con 2 bambine che esigono di rendersi utili ed essere partecipi della preparazione, non voglio che il dolce faccia la fine degli ultimi cestini di frutta 😛 Disastrosi! Quindi un dolce semplice, svelto e buono. Meglio di così si muore 😉

Ingredienti:

• 300 g di zucca;
• 200 g di farina;
• 100 g di zucchero;
• 80 g di olio di semi;
• 2 uova;
• 1 bustina di lievito;
• 1 bustina di vanillina;
• 1 scorza di limone grattugiato;
• burro (per imburrare la teglia);
• 1 pizzico di sale;
• zucchero a velo q. b.

Procedimento:

Laviamo la nostra zucca e tagliamola a tocchetti.

Chiudiamola con la carta stagnola e cuociamola in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Una volta cotta, togliamo la zucca e riduciamola in purea con una forchetta o in un mixer.

Uniamo l’uovo alla zucca e amalgamiamo bene con un cucchiaio di legno.

Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo.

Aggiungiamo l’olio e mescoliamo ancora.

Aggiungiamo quindi, farina, un pizzico di sale, vanillina e lievito. Dare un’ultima mescolata per amalgamare bene i vari ingredienti e lasciamo riposare il tutto per 5 minuti.

Imburriamo la teglia con gli stampi per i muffin (o infiliamoci dentro i pirottini) e riempiamoli per metà.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (facciamo la prova dello stecchino).

Lasciamoli freddare, quindi togliamoli dagli stampi e spolveriamoli con dello zucchero a velo.

I nostri muffinsono pronti da gustare!

 

La versione di Halloween con l’aggiunta di qualche goccia di colorante blu, i muffin “muffosi“.