Peperoni ripieni di riso (ovvero i peperoni vomitini di Halloween di Michela)

Ed ecco la variante dei Peperoni Malefici, ribattezzati da me “Peperoni vomitini” 😛 eheheh, il procedimento per la preparazione dei peperoni è la medesima, quella del contenuto invece no. Comunque vada la ricetta è semplicissima e veloce da preparare e non è da utilizzarsi solo per Halloween, basta lasciare intatti i peperoni 🙂

Ingredienti per 4 persone:

• 4 peperoni rossi o gialli abbastanza grandi;
• 350 g di riso Carnaroli o Arborio;
• 1 noce di burro da cucchiaino;
• parmigiano a piacere;
• 1/2 bottiglia di salsa di pomodoro;
• 1 mozzarella (o del formaggio filante);
• 1 bustina di zafferano;
• 1/2 cipolla piccola;
• un gambo di sedano piccolo;
• 1 carota piccola;
• 1 cucchiaio di olio e. v di oliva.

Preparazione:

Laviamo i nostri peperoni e intagliamoli, poi passiamoli in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti. Lasciamoli freddare su un piano.

Preparariamo il trito di cipolla, carota e sedano.

Mettiamo l’olio in una padella fonda e capiente e facciamo rosolare le verdure tritate. Aggiungiamo la salsa di pomodoro e facciamo bollire per circa 2 o 3 minuti.

Versiamo il riso e facciamolo andare dentro al sugo per 2 minuti.

Aggiungiamo il brodo un poco alla volta, finché il riso non è cotto.

Appena 2 minuti prima di spegnere versiamo lo zafferano in modo da accentuare il colore arancione del riso, e per dare quel tocco di sapore in più.

A cottura terminata aggiungiamo la noce di burro e il parmigiano, mescoliamo veloce per mantecare e lasciamo intiepidire.

Riempiamo quindi i nostri peperoni e serviamo.

Variante per i peperoni ripieni di riso:

Ovviamente questa ricetta può essere fatta sia per la festività di Halloween oppure no, basta non intagliare i peperoni e avremo dei normalissimi peperoni ripieni. Una ricetta differente ce la propone la nostra amica chef Grazia.

1. Ingredienti:

• 6 peperoni;
• 1 1/2 bicchieri di riso ben lavato
• 200 gr di carne macinata
• 500 ml di brodo di carne;
• 2 Pomodori a dadini;
• 1 bustina di zafferano;
• 1 cucchiaio di olio e. v. di oliva;
• 1\2 cipolla
• Formaggio grattugiato
• 2 uova
• Sale pepe spezie

Facciamo rosolare la cipolla in una padella con il cucchiaio di olio. Quando si sarà ammorbidita versiamo il riso, facciamolo tostare, versiamoci la bustina di zafferano e facciamo cuocere fino a metà cottura aggiungendo il brodo ogni volta che si assorbe.

Una volta arrivati a metà cottura spegniamo il riso, facciamolo freddare, e aggiungiamo tutto il resto degli ingredienti.

Puliamo i peperoni togliendo la calotta, i semi e tutte le parti bianche e riempiamoli con il riso condito.

Cuociamoli in forno preriscaldato a 190° per circa 25 minuti.

Pronti!