Da mettere in chiaro che io la mostarda non la mangio, ma siccome le ricette che pubblico non sono solo mie, ma anche di amiche, conoscenti, persone di famiglia, e quindi in alcune di esse la mostarda potrebbe presentarsi come ingrediente basilare. Perché allora non presentarvi la ricetta per farla in casa? Sana sana e senza conservanti 😉 Faccio subito una specifica, questa è solo UNA delle tante mostarde esistenti, poterte trovare infatti centinaia di modi differenti di prepararla, anche solo con un tipo di frutta, ma la cosa veramente importante per qualunque mostarda è che la frutta utilizzata sia molto cotta, in modo da aiutare il processo di macerazione.
Ingredienti:
1 etto di ciliegie
1 etto di mele;
1 etto di albicocche;
1 etto di ananas;
1 etto di pere;
1 etto di mandarini;
1 etto di pesche;
mezzo etto di fichi;
mezzo etto di arance;
4 etti di zucchero;
10 gocce di essenza di senape.
Preparazione:
Laviamo la frutta per bene, snoccioliamola (dove richiesto) e tagliamola a pezzi. Facciamola macerare nello zucchero per un giorno intero (inteso proprio 24 ore), disponendola a strati (frutta/zucchero/frutta/zucchero) e terminando sempre l’ultimo strato con lo zucchero. Il giorno dopo mettiamo la frutta in un pentolino con poca acqua e facciamola bollire per 5 minuti circa. Ripetiamo la fase della maceratura e lasciamola riposare per altre 24 ore. Alla fine della macerazione basta aggiugere le gocce di senape e mettere tutto in un vasetto da conservare al buio. Per consumarla meglio attendere 2 o 3 giorni. Se non vi piace l’effetto pezzettoni potete anche passarla 🙂
Tiziana Spano - Una mamma in volo 