Crema di zucca e speck

Siamo ancora in periodo di zucca, ed ecco che mi sovviene una ricetta che ho provato lo scorso anno, in periodo Halloween, ovviamente, durante il quale se non è con la zucca non lo preparo 😛 Questa crema è veramente una bontà, credetemi se ve lo dico, ho mai mentito forse?? No, mai. GIURO … Vabbè, lasciamo perdere. Non mi ricordo onestamente dove fossi andata a reperirla, so però che era nel mio quaderno semi distrutto, segnato nelle ultime pagine. La condivido con voi, e visto che l’ho rispolverata, mi sa che me la rifaccio pure 😉

Ingredienti per condire 300 gr di pasta:

• 500 gr di zucca già pulita;
• 1 cipolla media;
• 200 gr di speck;
• erba cipollina q. b.
• 2 cucchiai di olio e. v. di oliva;
• sale e pepe q. b.

Preparazione:

Tagliamo a pezzi la zucca e la cipolla in pezzi piccoli.

Mettiamo in una padella antiaderente l’olio e dopo averlo fatto scaldare aggiungiamo la zucca e la cipolla. Facciamo cuocere finché la zucca non sarà morbida, e se è necessario allunghiamo un pochino con l’acqua per non far bruciare il tutto.

Mentre la zucca cuoce tagliamo lo speck a dadini ( o se abbiamo comprato le fette già pronte sfilacciamole) e rosoliamolo in una padellina a parte. Una volta pronto teniamolo da parte.

Finita la cottura della zucca passiamola con un mixer creando una crema liscia e omogenea, aggiustiamola quindi di sale e di pepe.

Rimettiamo la crema in una padella capiente e saltiamoci la pasta, che avremo cotto nel frattempo e avremo tolto 1 minuto prima.

Qualche secondo prima di spegnere aggiungiamo lo speck, l’erba cipollina e saltiamo ancora.

Buon appetito!

 

Varianti per la crema di zucca:

Se vogliamo la crema ancora più vellutata possiamo aggiungere alla zucca,  nel mixer, 2 cucchiai di panna da cucina 😉

Se vi piace il piccante, mentre rosolate la cipolla, potreste unire un pizzico di peperoncino macinato.