Le seppie con i piselli sono un piatto povero di grassi e veramente molto gustoso, la versione in bianco apporta circa 360 kcal a porzione. E’ un piatto molto diffuso nel Lazio, dove si possono trovare sia in bianco che in rosso. Io onestamente li amo in entrambi i modi, ma devo dire che, se si ama la scarpetta come la amo io, la versione in rosso è sicuramente più invitante. Comunque vada la preparazione è praticamente uguale, per cui qui presenterò quella in bianco, mettendo la variante in rosso alla fine. La foto che accompagna la ricetta è del piatto cucinato da Roby, un’amica del gruppo facebook.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 gr. di seppie già pulite (meglio se non troppo grandi);
- 500 gr. di piselli;
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- 1 cipolla media;
- 2 cucchiai di olio e. v. di oliva;
- prezzemolo tritato a piacere;
- 1 spicchio di aglio;
- sale e pepe q. b.
Preparazione:
Laviamo le seppioline in modo che perdano la sabbia e tagliamole a pezzi.
Mettiamo l’olio in un tegame alto e antiaderente e aggiungiamoci la cipolla tritata fine per farla rosolare.
Una volta ammorbidita aggiungiamoci il prezzemolo e l’aglio, facciamo insaporire 1 minuto e aggiungiamo le seppie.
Lasciamo rosolare il tutto per circa 3 minuti e sfumiamo con il vino bianco.
Aggiustiamo quindi di sale e di pepe, aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua, copriamo con il coperchio e facciamo cuocere il tutto per circa 10 minuti a fiamma bassa.
Aggiungiamo i piselli, controlliamo che il tutto non risulti troppo asciutto, in tal caso aggiungiamo un altro pochino di acqua, e lasciamo cuocere, sempre coperto, per altri 15/20 minuti, mescolando ogni tanto.
Una volta terminata la cottura non resta che versare il tutto in un bel piatto di portata e presentare a tavola fumante 🙂
Variante rossa delle seppie con piselli da circa 290 kcal.
Ingredienti per 4 persone:
- 700 g di seppie già pulite (meglio se non troppo grandi);
- 200 g di piselli;
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
- 1 confezione piccola di passata di pomodoro;
- 2 cucchiai di olio e. v. di oliva;
- prezzemolo tritato a piacere;
- sale e pepe q. b.
Preparazione
Laviamo le seppioline in modo che perdano la sabbia e tagliamole a pezzi.
Mettiamo l’olio in un tegame alto e antiaderente e aggiungiamoci la cipolla tritata fine per farla rosolare.
Una volta ammorbidita aggiungiamoci il prezzemolo e l’aglio, facciamo insaporire 1 minuto e aggiungiamo le seppie.
Lasciamo rosolare il tutto per circa 3 minuti e sfumiamo con il vino bianco.
Aggiustiamo quindi di sale e di pepe, aggiungiamo il passato di pomodoro, copriamo con il coperchio e facciamo cuocere il tutto per circa 10 minuti a fiamma bassa.
Aggiungiamo i piselli e lasciamo cuocere, sempre coperto, per altri 15/20 minuti, mescolando ogni tanto.
Una volta terminata la cottura non resta che versare il tutto in un bel piatto di portata e presentare a tavola fumante 🙂
Tiziana Spano - Una mamma in volo 