Vellutata di spinaci

Da bambina ho sempre odiato il passato di verdura, poi sono cresciuta e me l’hanno chiamata vellutata e mi hanno fregata. Certo, i passati di verdura che la mia mente di bimba ha immagazzinato erano liquidi e non cremosi come invece sono le vellutate, ma gira che ti rigira, sono la stessa cosa. Comunque vada l’idea malvagia di cambiargli nome con la mia mente debole  ha funzionato perfettamente e sono diventata una fruitrice assidua di vellutate di ogni genere. Questa che vi presento oggi è la ricetta della vellutata di spinaci di Erika, una cara amica e cuoca provetta (alcune sue creazioni sono già state presentate in questo blog), che si diverte a farmi vedere i suoi piatti proprio quando ho fame, ed essendo a dieta perenne io ho SEMPRE fame 😛 Comunque vada, ecco qua la meraviglia!

Ingredienti per 4 persone:

• 2 mazzi di spinaci freschi (circa 500/600 gr);
• 1 litro di brodo vegetale (dado o granulare);
• 1 spicchio di aglio;
• 1 ciuffo di basilico;
• 1 cipolla;
• 4 patate medie;
• 1 cucchiaio di olio e. v. di oliva;
• grana a scaglie q.b. ;
• panna vegetale q.b. ;
• sale q. b.

Preparazione:

Laviamo e puliamo gli spinaci e lasciamoli sgocciolare. In una padella fonda con coperchio facciamo ammorbidire la cipolla tritata fine e l’aglio con un cucchiaio di olio. Aggiungiamo gli spinaci, le patate tagliate a pezzetti e un pizzico di sale. Facciamo insaporire per qualche minuto minuti. Dopo aver lasciato insaporire versiamo un mestolo abbondante di brodo e lasciamo cuocere il tutto, con il coperchio, per circa 20 minuti di minuti a fiamma bassa, controllando di tanto in tanto che il fondo non si sia asciugato. Una volta cotte le patate prendiamo un mixer e passiamo il tutto. Assaggiamo e aggiustiamo di sale se necessario e aggiungiamo il grana. Ora possiamo unire la panna e lasciare andare ancora 2 minuti oppure usarla solo per decorarela vellutata una volta impiattata, come ha fatto Erika 🙂 Buon appetito 🙂

Consigli personalissimi per la vellutata di spinaci:

Qualcosa che farei io una volta pronta la vellutata: una bella spolverata di grana a scaglie e dei crostini 🙂