Meringhe, nuvole di dolcezza.

Oggi il mio pranzo è stato a base di pasta alla carbonara, quindi, per non buttare gli albumi, ho osato l’esperimento delle meringhe, che non sono mai riuscita a fare. Devo essere onesta, gli albumi si sono montati, ma non abbastanza sodi, e nemmeno lo zucchero a velo è riuscito a far indurire un pochino la spuma. Quindi, nonostante abbia usato il beccuccio zigzagato della sacca da pasticcera, sono uscite lisce e prive di personalità, mentre invece mi sarebbero piaciute con il classico ciuffo che le caratterizza. La cosa importante, però è che sono venute buone, io poi, ho aggiunto una spolveratina di nesquik e il retrogusto leggerissimo di cacao è spettacolare 😉

Ingredienti per circa 20 meringhe:

• 100 gr di albumi;
• 200 gr di zucchero a velo;
• un pizzico di sale;
• qualche goccia di limone;
• una busta di vanillina (o qualche goccia di aroma).

Preparazione:

Accendiamo il forno a 100°.

Versiamo gli albumi in una terrina alta e montiamoli a neve ferma con le fruste (gli albumi devono essere rigorosamente a temperatura ambiente).

Quando gli albumi sono abbastanza fermi aggiungiamo metà dello zucchero a velo e amalgamiamo ancora con le fruste.

Adesso uniamo la vanillina, le gocce di limone e il resto dello zucchero, ma invece di mescolare con le fruste facciamolo a mano, magari con un mestolo di legna, con movimenti che vanno dal basso verso l’alto per incorporare più aria possibile.

A questo punto dovremmo avere una spuma ferma.

Prendiamo la sacca da pasticcere con il beccuccio zigzagato e riempiamola con la spuma.

Formiamo le nostre meringhe sopra una teglia foderata con della carta da forno e inforniamole.

Lasciamo asciugare le nostre meringhe per circa 2 ore.

Al termine della prima ora controlliamo le nostre meringhe, se si stanno colorando abbassiamo un pochino la temperatura del forno. Se invece notiamo che nel forno si è formato del vapore, allora apriamo un pochino lo sportello, magari mettendo in messo un mestolo, e continuiamo la cottura.

Una volta terminate le 2 ore le nostre meringhe saranno pronte per essere mangiate 🙂

 

-Le meringhe possono essere insaporite con diversi ingredienti, tipo mandole sbriciolate, cacao, arancia grattugiata, trovate voi il gusto che più vi piace 🙂

-Avete delle torte da personalizzare? Allora create delle piccolissime meringhe, colorandole con qualche goccia di colorante per dolci 🙂